Ananas-Pancake

Die üblichen Pancake-Rezepte haben viele Punkte. Was theoretisch kein Problem ist, wenn Du viele Punkte zur Verfügung hast. Ich habe heute ein Rezept für Euch mit nur 2 Punkten je Pancake! Davon leiste ich mir zwei zum Frühstück und das reicht ganz wunderbar bis zum Mittagessen. Wenn Du morgens zu müde bist in der Küche den Teig zu rühren, kannst Du ihn am Abend fertig machen. Das Backpulver rührst Du einfach am Morgen noch schnell ein, wenn Du den Teig einmal durchrührst. 

 4 Ananas-Pancakes zu je 2 Punkten

• 45 g Mehl
• 10 g feine Haferflocken
• 1 Prise Salz
• 80 ml Mandelmilch (ungesüßt)
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 Scheiben Ananas
• 2 TL Kokosöl
• Zimtzucker oder Agavensirup - extra rechnen!

1.Mehl, Backpulver, Haferflocken und Salz mit der Mandelmilch mischen. 2. Ananas abtropfen lassen. 3. Eine Pfanne mit 1 TL Koksöl erhitzen. 4. Zwei Esslöffel Teig hineingeben und sofort jeweils eine Scheibe Ananas darauf legen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Du kannst Dir Zimt und Zucker oder Sirup dazu nehmen. Wenn Du noch Punkte übrig hast, mach doch einfach ein Dessert daraus, indem Du eine Kugel Eis darauf schmelzen lässt.

Selbstverständlich gehen auch anderen Obstsorten wie Äpfel oder Bananen. Was Du gerne magst! 

Mhmmm, köstlich!
Lass sie Dir schmecken!
Liebe Grüße
Elisabeth