Vollkornbrot

700 g Dinkelmehl
300 g Roggenvollkornmehl
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 Beutel Sauerteig extrakt (trocken)
700 ml warmes Wasser

Die Hefe im warmen Wasser auflösen und etwas stehen lassen. Alle weiteren trockenen Zutaten vermischen. Das Hefewasser dazugeben und zu einem Teig verkneten. Kräftig auf einer bemehlten Fläche duchkneten. In einer Schüssel zugedeckt mindestens 1—2 Stunden gehen lassen.
Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. Den aufgegangenen Hefeteig nochmals zusammenkneten und in die Kastenform legen. Die Form in den kalten Ofen geben. Eine Schale Wasser dazu stellen. Das Brot bei 180 Grad ca. 70—80 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.