Parmesan-Windbeutel

Parmesan-Windbeutel
aus der „Alles außer süß“ Rezension

Für den Brandteig:

45 g Butter
1 TL Salz
130 g Mehl
80 g Parmesan
3 Eier
Schale einer Bio-Zitrone

130 ml Wasser mit der Butter und dem Salz erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann das Mehl zugeben und ca. 30 Minuten kräftig rühren, bis sich ein Kloß bildet. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Parmesan fein reiben. Die Eier mit dem Handmixer nach und nach unter den Mehlkloß mixen. Zum Schluß Parmesan und Zitronenschale unterrühren. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und kleine, ca. 2 cm große Haufen auf das Blech spritzen. Genügend Abstand lassen, da sie im Ofen noch aufgehen werden.  
Nacheinander im Ofen backen. Den Ofen während des Backens nicht öffnen! 
Leicht abkühlen lassen und noch lauwarm genießen. 
Wir hatten dazu Frischkäse und geräucherten Lachs. Das nächste Mal probieren wir einen etwas würzigeren Käse.